• 导航

油条 甜沫,特别是寒气逼人的冬季的早上

你假如出差到鲁西一带,在吃早餐时,往往会看到一款叫做“甜沫”的似粥非粥、似菜非菜的当地食物。既然是甜沫,味道一定是甜的。怀着好奇心一尝,分明标着是甜沫,味道不甜,却是咸的。

油条 甜沫,特别是寒气逼人的冬天的早上

虽然称号中有甜,其实,甜沫归于一种咸粥,主要在豫北、鲁西一带盛行。一大早,特别是寒气逼人的冬天的早上,在路旁边早餐馆里或家里来上一碗冒着热气的甜沫儿,再配上刚刚炸好的热油条或许刚刚烙好的葱花饼,不一会儿就吃的轻轻出汗,能够说是称心如意,高高高兴兴上学或上班去啦。

还有一种说法是,在做粥时会问门客“再添么儿?”来承认是否需求往粥里增加粉丝、蔬菜、豆腐之类的辅料,把谐音传成了“甜沫”再后来人们把其雅化成了“甜沫”

油条 甜沫,特别是寒气逼人的冬天的早上

其实,“甜沫”便是一款粥,仅仅这款粥用的质料比较多。甜沫儿的根底质料是小米面或玉米面,辅料有花生米、粉条、豇豆或黄豆、豆制品,能够用五香豆腐干、豆腐或豆腐皮、菠菜、芝麻等。当然,还需求葱末、姜末、盐、五香粉、白胡椒粉等调味品。

在做粥前,需求把花生米、豇豆煮熟备用。菠菜洗净后,用手撕成大片,五香豆腐干切成小方块;粉条用水发好,备用。

甜沫儿的做法

锅内放适量的水,把水烧开后倒入小米或玉米糊,边倒边搅,加盖煮15分钟左右。这时,参加熟花生米、豇豆、豆腐干、粉条、菠菜等,用勺搅动烧开,再依据喜爱和口味参加少量盐、胡椒粉、五香粉等。

铁锅中放少量食用油,把油烧热后放入葱花儿炝锅,把炝好的葱花倒入到熬好的粥中,就做成了甜美可口的甜沫啦。能够盛入碗中预备品味啦。

油条 甜沫,特别是寒气逼人的冬天的早上

别着急,再品味之前,还需求撒点芝麻盐儿。把芝麻放在铁锅上焙熟,用擀面杖擀碎,加少量盐就做成了芝麻盐儿。

甜沫儿的味道需求细心品和体会,不是甜的,但能够品味到菠菜、粉条、葱白丝丝的甜味;有咸味,但也不是单纯的咸,应该是咸香味,花生米、芝麻盐和豆制品的香味;还有白胡椒和五香粉轻轻的辛辣味…虽然达不到五味俱全,也能够说多种味道。

从食材的组成上来看,甜沫儿包含的食物品种有谷类、蔬菜、豆制品、坚果等,虽然没有动物性食物,但豆制品能够优质的蛋白质。整体点评,仍是一款养分比较丰富、口味不错的早餐食物。

仅仅需求留意:北方人口重,为了有滋有味,往往加的盐偏多,要留意少加盐,以下降患高血压的危险。

喝甜沫调配什么好?

油条 甜沫、葱花饼 甜沫、呱嗒子 甜沫、油旋 甜沫、包子 甜沫都是不错的早餐组合。

完—

油条 甜沫,特别是寒气逼人的冬天的早上

马冠生博士

北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

我国养分学会副理事长

九三学社中心科普作业委员会委员

本文相关词条概念解析:

甜沫

甜沫是山东济南汉族传统名点,群众粥类美食。泉城二怪之一,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五甜美沫”。在济南的很多小吃中,甜沫是最具特征的“招牌”名优小吃。具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、推迟变老等功能。

比油条还好吃的早餐, 做法简略, 家人都爱吃

 

在线客服

关闭

客户服务热线
400-1234-567


点击这里给我发消息 客服一

点击这里给我发消息 客服二



扫描二维码